Hígado encebollado al vino tinto

Hola a todos!!! Parece que ya llegó el invierno a Canarias, ¡ya era hora! y para estos frios, hoy voy a daros una receta para los amantes del hígado.

Este producto o enamora o es tremendamente odiado, pero no cabe duda que tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud, como su alto contenido en hierro y que es un imprescindible en las dietas infantiles, eso sí, debidamente enmascarado.

Un requisito esencial a la hora de utilizar  hígado, es que debe ser muy muy fresco. 

 

 

 

Ingredientes:

 

Un kilo de hígado fresco (de cordero, cerdo, vaca o ternera).

2 cebollas grandes.

Harina

Vino tinto (unos 3/4 de litro).

Sal y pimienta.

Un poco de azúcar.

 

Para acompañar: Arroz blanco o papas (patatas) cocidas.

 

Preparación:

 

Lo primero es poner a pochar la cebolla en una sartén con aceite a fuego lento. Después nos encargamos del hígado.

 

Si el carnicero les filetea el hígado y lo corta en trozos pequeños, mejor, y si no se los hace, hay que limpiar el hígado quitándoles las venitas, y luego filetearlo finito y cortarlo en trozos no muy grandes.

Salpimentar a gusto.

Enharinar los filetes uno a uno y freir en un poco de aceite. Escurrirlos en papel para que no tengan mucha grasa y reservar.

 

Seguimos con la salsa: Tenemos la cebolla blandita y le añadimos la mitad del vino tinto, ponemos dos cucharadas de azúcar y dejamos reducir un poco, hecho ésto, vamos introduciendo en la salsa el hígado, ponemos el resto del vino y dejamos que hierva unos minutos.

Rectificamos de sal y pimienta, y...¡a comer calentito!.

 

 

 

Esta receta se la dedico a los hombres de mi vida, que les encanta!!!

 

 

 

 

Aperitivos de domingo

El domingo pasado hice una comida en casa para mi familia, a la cual quería sorprender con nuevos "bocados perfectos", a la vez que con un almuerzo excelente.

Como plato principal serví el "Tallín de cordero a mi manera", cuya receta ya tenéis de otro post anterior, y como aperitivos...

 

Hummus de garbanzos con tostas de pan de pita

 

 

Tabla de quesos y embutidos

Mini cruassans de cebolla, calabacín y setas al aroma de canela

Aceitunas

 

Todos estos aperitivos se preparan en un momento, gustan a niños y adultos y quedas genial. Además, puedes prepararlos con antelación, por lo que te quedará tiempo para poner una bonita mesa y disfrutar de ellos junto a tus invitados.

 

Hummus de garbanzos

 

Yo lo preparo batiendo con la minipirmer un bote de garbanzos cocidos, zumo de medio limón, 1 diente de ajo, sal y pimienta,  medio yogur natural y un chorro de aceite. Lo trituro bien y ...¡listo!.

Luego lo acompaño con el pande pita tostado con mantequilla, un vicio!!!

 

Cruassan de cebolla, calabacín y setas al aroma de canela.

 

Compro un paquete de hojaldre refrigerado y lo relleno de un sofrito de cebolla pochadita, con las setas troceadas y los calabacines, a los que les he añadido sal, pimienta, un chorro de vino blanco y canela al gusto.

Les doy  forma y los meto al horno unos 30 minutos a 200ºC.

 

Espero que les gusten mis aperitivos de hoy y los disfrutéis!!!

 

 

Por cierto, y de postre...

 

 

 

Tarta de queso con frambuesas

 

Mousse de chocolate con polvo de galleta y crujiente de almendras

 

 

En otro post, doy estas recetas!!!

 

 

 

 

 

Blog recomendado

En mi opinión, para los que nos gusta comer bien, que disfrutamos con los placeres de la gastronomia, tan importante es la comida, como el lugar y el entorno en que disfrutamos de la misma.

 

Hoy, me vais a permitir, que os recomiende un blog recientemente creado, se llama: carrotandco.blogspot.com.

 

Su creador es un chico joven, con unas ideas maravillosas y un gusto excelente. Firma su blog como "El Jardinero Fiel", pero no os equivoqueis, no solo hace proyectos de jardineria, absolutamente increibles, por cierto, sino que de una estancia sosa y de la cual tú crees que no sacarías nada de provecho, hace un proyecto de diseño y arquitectura, capaz de dejarte absolutamente anonadado.

 

Aqui os expongo algunas fotos de sus creaciones, pero, por favor, no dejéis de ver su blog, desde mi punto de vista, sus creaciones son el lugar idóneo para disfrutar de mis "Bocados Perfectos".

 

 

 

 

 

Magdalenas de galletas oreo

Me apasionan las magdalenas, ahora llamadas "cup cakes", de cualquier sabor, de chocolate, limón, con arándanos, de plátano....mmmm!!! Solo de imaginarlas ya me dan ganas de comerlas.

Investigando en la cocina, hice estas magadalenas

y...¡este es el resultado!!! Pruebénlas porque les va a sorprender lo sabrosas y buenas que son.

Ingredientes:

120 gr. de mantequilla.
225 gr. de azúcar.
2 huevos.
200 gr.de harina.
1 cucharada de levadura.
150 ml de leche.
20 galletas oreo molidas.
galletas oreo enteras para decorar.
vainilla.
Crema de queso.

Preparación:

Empezamos encendiendo el horno para que se vaya calentando y preparamos nuestros moldes de magadalenas, bien de papel sulfurizado, de silicona o en moldes de metal.

Ponemos en un cuendo la harina con la levadura y reservamos.

En otro cuenco batimos la mantequilla con los huevos hasta que se integren, luego añadimos los huevos y seguimos batiendo. Posteriormente agregamos la mitad de la harina y batimos  a mano mezclando bien todo, luego la leche con la vainilla ( al gusto) y volvemos a batir.

Terminamos de añadir la harina y terminamos de mezclar.

Por último añadimos la mitad de las galletas oreo molidas. Mezclamos.

 

Ponemos la masa en nuestros moldes de magdalenas y metemos a horno 180º unos 22-25 minutos.

Dejamos enfriar.

 

Hacemos nuestra crema de queso, batiendola con un poco de mantequilla en pomada y mezclándola con el resto de galletas oreo.

 

Decoramos nuestras magdalenas, y, para rematar, ponemos media galleta oreo encima de la crema.

¡¡¡A comer!!!

Mis tortitas de plátano

Con este fresquito que hace esta tarde, voy a preparar mis tortitas de plátano para hacer una merienda cena rica, rica.
Como desayuno algún dia que tengáis un poco más de tiempo...están geniales también!!!.
En media hora las tenéis preparadas y listas para comer.

Ingredientes:

170 gr. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
2 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
20 cl. de leche
1 ó 2 plátanos.
Aceite para la sartén.
Para acompañar: sirope, salsa de chocolate o caramelo, miel, nocilla...

Preparación:

Poner en un bol la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Añadir los huevos y batir. Posteriormente, incorporar la leche poco a poco. Batir manualmente con unas varillas.

Si tenéis tiempo, dejar reposar esta masa unos quince minutos.

Cortar el plátano en rodajas o trozos y añadirlos a la masa.

Poner en una sartén un poquito de aceite a fuego medio alto, verter una cucharada sopera de la masa y hacer un círculo, cuando empiecen a formarse bolitas, dar la vuelta, dejar un par de minutos y retirar.

Ir vigilando el fuego para que no se os quemen.

 

Nota: están buenísimas igualmente sustituyendo el plátano por pepitas de chocolate.

 

¡A merendar!

Tallin de cordero...a mi manera

Hola a todos!!! Después de unos dias sin poder publicar nada, les traigo una receta sencilla y muy sabrosa.

Esta no es la receta original del Tallín o Tajine (como se debería escribir) pero es muy parecida, fácil de preparar y asequible para todos.

Para empezar les voy a enseñar el utensilio en el que yo cocino mi Tallín.

El"tajine", que es como realmente se llama el original de Marruecos, es de barro cocido, con unas decoraciones muy bonitas y coloridas.

Yo, he conseguido este en Ikea, me parece muy práctico y útil, y aunque no es tan vistoso como el original, hace la función que necesito para cocinar mi receta.

   














Ingredientes:

1 pata de cordero lechal o recental deshuesada.
1 calabacín negro grande
1 cebolla grande
5 ó 6 dátiles frescos
1 rama de canela
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 de calabaza
5 hebras de azafrán
1 1/2 vaso de caldo de pollo
Especies: Ras el Hanout
Sal.
Para compañar: cous cous.

Preparación:

Pedir en la carnicería que os deshuesen la pata de cordero, si es lechal, necesitará menos tiempo de cocción que si es recental. El cordero recental es el que ya no se alimenta de leche materna, ya que ha incorporado pienso a su alimentación, su sabor será más fuerte y la carne llevará más tiempo de cocción para quedar tierna, pero es también muy rico.

Poner en el "tajine" a fuego medio alto las dos cucharas de mantequilla mezcladas con la cucharada de aceite de oliva.

Añadir la cebolla troceada no muy grande. Bajar el fuego para que la cebolla no se queme, se tiene que blanquear. Poner las hebras de azafrán y remover.

Untar la carne de cordero troceada con las especias de Ras el Hanout. Reservar.

Trocear el calabacín y la calabaza en trozos más bien grandes. Reservar.

Cuando la cebolla esté blandita, subir el fuego y añadir el cordero para sellarlo. Una vez hecho lo anterior, poner la rama de canela y tapar. Dejar cocer a fuego medio unos quince minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras, la calabaza y el calabacín troceados, añadir el caldo de pollo y salar un poco nada más. Volver a tapar.

Dejar cocinar a fuego medio bajo durante hora y media aproxidamente. Abrir de vez en cuando para remover. Cuando el cordero esté casi hecho, añadir los dátiles. Tapar y dejar terminar de hacer.

 

Acompañamiento:

 

Hacer el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante, ya que según cada marca se hará de una manera diferente.

Nota:

Ras el Hanout: Especias marroquíes que consisten en una mezcla de varias, entre otras lleva cúrcuma y curry. Pueden encontrarse en tiendas y supermercados marroquíes y en grandes superficies.

Es picante, así que es mejor no poner mucha cantidad.
Si no la encontrais, podéis mezclar un poco de cúrcuma con curry.

Cous cous: Pasta de sémola muy utilizada en la cocina árabe y marroquí en general. Yo lo hago con caldo de pollo o verdura para que esté más sabroso.

Variación: Esta misma receta se puede hacer con pollo troceado, si es de corral, mejor. Vigilar el tiempo de cocción ya que será algo menos que para el cordero.

 

 

El tallín se sirve en este mismo recipiente en la mesa y el cous cous aparte en una bandeja.

 

¡¡¡Espero que les guste!!!

 

 

 

 

Bizcocho de canela

Hoy me apetece algo dulce, ¿que os parece un rico bizcocho? Aqui va la receta de hoy, ideal para desayuno o merienda.

Ingredientes:

4 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
2 medidas de azúcar
4 medidas de harina
1 sobre levadura
2 cucharadas de canela molida
Zumo de medio limón.
Azúcar glass



Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC sin  aire y a 180ºC si el horno tiene aire.

Batir las claras a punto de nieve, añadir el zumo de medio limón y mezclar. Luego añadir el azúcar, seguir batiendo. Posteriormente y  por orden mientras se sigue batiendo, añadir  las yemas, el yogur, y el aceite.

Por último,  la harina tamizada mezclada con la levadura y las dos cucharadas de canela en tres tandas, batiendo muy despacio  y poco tiempo.

 

Poner la mezcla en un molde rectangular habiendo engrasado y enharinado previamente sus paredes, o, forrado con papel sulfurizado.

 

Meter a horno unos 30-35 minutos.

Si el horno no tiene aire, los primeros 10 minutos a 200ºC y luego bajarlo a 190ºC el resto de la cocción.

Si el horno es con aire, a 180ºC.

 

Comprobar que está cuando al introducir un cuchillo, sale limpio.

No sacarlo de golpe del horno una vez terminada la cocción, abrir la puerta unos minutos  y luego sacarlo.

Dejarlo entibiar en una rejilla y  desmoldar.

Espolvorear con azúcar glass mezclada con canela.

 

¡A disfrutar!

Para todas las ocasiones

 

 

Hoy voy a recomendarles un plato, o varios, según se mire, que podríamos decir que sirven para cualquier ocasión, un buen desayuno, como tentenpié, almuerzo en la oficina, merienda con amigos, noche de cine, o simplemente como aperitivo en un cóctel informal, y no nos olvidemos de que son una estupenda cena.

 

 

Se trata de los sandwiches de toda la vida, pero con un toque de glamour, sin dejar de ser sabrosos y que cumplen perfectamente con cualquier situación, además de ser sencillos y rápidos de preparar.

 

 

Yo les recomiendo para hacer sandwiches que compreis el pan de molde que viene sin corteza, además, he descubierto hace unos dias una marca muy conocida, que vende el pan de molde especial para enrollar, en tiras alargadas, el pan es supersuave, blandito e ideal para hacer estos bocaditos tan ricos.

Aquí os dejo algunas recetas de mis sandwiches preferidos. La presentación depederá de la ocasión de que se trate, podéis cortarlos en rectángulos como de 5 cm de ancho, o si los servís en cóctel, en cuadraditos pequeños, para que sean fáciles de manejar, o triángulos....dependerá de cómo les guste más, aunque de cualquier forma están buenísimossss.

Las cantidades dan para cuatro sandwiches enteros.

 

Sandwich de berros.

 

Ingredientes:

Pan molde de sandwich sin corteza integral o blanco (al gusto).

Berros (un buen manojo de berros, más de 500gr).

Mayonesa.

Un poco de mostaza dulce.

Sal y pimienta.

 

Preparación:

Poner en el vaso de la minipirmer o robot de cocina, los berros lavados y troceados, añadir dos cucharadas de mayonesa, salpimentar al gusto (les recomiendo no pasarse), poner una cucharadita de mostaza dulce y a triturar.

Debe quedar una paste de consistencia más bien espesita.

Untar una rebanada de pan de molde bien generosa con esta crema y poner otra rebanada encima. Cortar al gusto y servir.

 

Sandwich de aguacate, huevo y tomate.

 

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza blanco o integral.

2 Aguacates en su punto. (Que al tacto estén un poco blanditos, ya que si están demasiado significan que están pasados y su sabor no es bueno).

3 Huevos duros

2 Tomates de ensadala jugosos pelados.

 

Preparación:

Pelar los aguacates y machacarlos con un tenedor, añadirle unas gotas de limón para que no se pongan negros, salpimentar y reservar.

Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hierviendo. Pelarlos y reservar.

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

Montar los sandwiches de la siguiente manera: Untar el aguacate en una rebanada de pan de molde, encima poner unas rodajas de huevo cocido hasta cubrir esa base y encima las rodajas de tomate. Tapar con otra rebanada de pan de molde untada apenas con un poco de mayonesa.

Listos, a cortar y a disfrutar.

 

Sandwich de chutney de mango con lechuga, jamón y queso.

 

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza blanco o integral.

3 ó 4 cucharadas de chutney de mango (Lo venden en cualquier supermercado en tarros de cristal en la zona de las salsas, mayonesas, etc.)

8 lonchas de pechuga de pavo cortadas finitas.

8 lonchas de queso del castillo cortado fino.

Unas hojas de lechuga.

 

Preparación:

Este sandwich se monta directamente, se unta una rebanada de pan de molde con la salsa chutney de mango, y encima se coloca una hoja de lechuga bien estendida, pechuga de pavo hasta cubrir la base y encima el queso. Se tapa con otra rebanada de pan de molde untada ligeramente con un poco de mayonesa.

Yo recomiendo cortar este sandwich en trozos pequeños de la forma que queráis.

Os va a sorprender su sabor!!!.

 

Espero que les gusten mis sandwiches, que incluiré en el apartado de "Recetas Propias", y que los disfrutéis.

Otro día daré ideas de sandwiches para niños buenísimos y divertidos.

 

Restaurante Recomendado

Mientras hablaba con mi hijo de 11 años, un gran gourmet, hoy en el almuerzo, le comenté la creación de este blog, y, para mi sorpresa, me dió, entusiasmado, unas cuantas ideas que me han parecido muy buenas y que sin duda pondré en práctica.

De hecho me dijo que creara un apartado dentro de mi blog con la categoria de "Restaurantes Recomendados" y que una vez a la semana hablase de algún restaurante que mereciera la pena que conociesen.

Me hizo mucha gracia, pero reconozco que también mucha ilusión su interés en mi nuevo proyecto, y en su honor, inauguro esta sección, en la que, intentaré, una vez a la semana, daros a conocer un sitio nuevo donde ir a disfrutar de una buena comida.

Hoy les traigo el Restaurante "Aguaviva", en Playa Honda, Lanzarote.

Elegante, discreto, con una decoración sencilla y cálida y un ambiente acogedor, al que se une la gran calidad de sus platos, elaborados con una excelente materia prima y con una combinación de sabores que hacen que cada producto eleve su sabor y que para mi, cada degustación, engloba, sin lugar a dudas, el significado de lo que yo considero "El Bocado Perfecto".

Os dejo unas fotos de sus platos y les recomiendo que si van por Lanzarote, no dejen de visitarlo.

 

Los platos son un solomillo de novillo a la mostaza caramelizada y una exquisita tarta de chocolate.

Otro dia os paso las recetas.

Que mejor manera de empezar un blog de cocina que con el postre, ¿no creen?.
Esta es una de mis tartas de limón, fácil, rápida y buenísima..., en honor a mi suegra, que le encanta.
La base puede ser de hojaldre, galletas molidas mezcladas con un poco de mantequilla derretida o una masa quebrada, lo que más les guste.

La crema....mmmm, esta en concreto es muy rápida de preparar, muy rica y cremosa.

Para decorar, el merengue doradito...y ¡a disfrutar!.

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco, ó, 1 paquete de masa quebrada fresca, ó unos 150gr de galletas maría mezcladas con 90 gr. de mantequilla derretida.
4 huevos.
El zumo de 2 ó 3 limones hermosos. (dependerá de como les guste la crema de ácida).
1 bote de leche condesada pequeño.
175gr de azúcar.

Preparación:

Poner en un molde desmoldable la base elegida, en el caso de que eligais el hojaldre o la masa quebrada, no olvideis cubrir la masa con papel sulfurizado o platina y añadir peso antes de meter en el horno.
A mi me gusta que la masa esté crujiente, así que una vez hecho lo anterior, la meto en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos.
Mientras la base se va cociendo, preparo la crema poniendo en un bol las 4 yemas, el zumo de los limones y la leche condesada. Lo bato bien hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Saco la base del horno, le quito el peso y la platina o papel y la relleno con la crema.
Luego le añado las claras montadas a punto de nieve con 175gr de azúcar, si tengo tiempo, la decoro como la de la foto, pero también se puede añadir el merengue esparciéndolo con una espátula.

Metemos la tarta en el horno unos 10 minutos a 180ºC, dependiendo del horno.
El merengue tiene que dorarse, así que se va viendo como va para que no se queme.


Espero que les guste y la disfruten!!!

Comienzo

Comienzo este blog con muchísima ilusión y a la vez un pelín de nervios. Quiero compartir con ustedes mis recetas, los restaurantes que me gustan o que vale la pena conocer, los maravillosos artilugios que hacen que el placer de cocinar sea algo divertido...y todo aquello que tenga que ver con este apasionante mundo, cursos de cocina, alimentos y curiosidades.
Pero no solo de comer vive el hombre, ¿verdad?...También compartiré con ustedes mis sueños...y me encantaría que ustedes compartieran los suyos conmigo.