miércoles, 8 de julio de 2015

Mousse de Yogur con frutas

Buenos y calurosos días!!!. Bienvenido verano, pero de verdad, eh?
Para refrescarnos un poco he pensado en una receta fresquita, fácil y sana, una mousse de yogur, natural, de fresa, de vainilla, vamos, el sabor que más les guste...combinada con algo de fruta de temporada, unos trocitos de melocotón, nectarinas o paraguayas, o unas fresas, o unas cerezas...vamos, que más sencillo no se los puedo poner.

Ahí vamos...






Ingredientes:

4 yogures (el sabor que quieran, el de la foto es natural).
3/4 de lata pequeña de leche condensada.
3 hojas de gelatina.
Fruta troceada (fresas, cerezas, melocotones, melón...)


Preparación:

Poner los yogures y la leche condensada en un bol y batir con batidor de mano hasta conseguir una mezcla homogénea. 
En otro plato apto para el microondas, poner las hojas de gelatina con un poco de agua y dejar que se ablanden, una vez manejables, introducir unos segundos en el microondas hasta que se derritan por completo, entibiar y añadir a la mezcla de yogur y leche condensada. Mezclar bien.

Poner en las copas o vasos donde vayamos a servirlo trocitos de frutas en el fondo, luego añadir la mousse y decorar con fruta, trozos de chocolate o galletas...

Nevera unas 2 ó 3 horas y listo...¡a disfrutar!.



Una cena rica  para estas noches de calor, no creen?

Variantes: Yogur sin lactosa o de soja, poner galletas molidas en la base y la fruta por encima, o trocitos de magdalenas o de un bizcocho que se haya quedado un poco seco que con este calor es normal, mezclar yogures de sabores....tantas como vuestra creatividad.

domingo, 14 de junio de 2015

Tortitas ricas ricas y superfáciles

Hola hola...¿qué tal ese domingo?

Hace unos meses he empezado a correr, si, a hacer "running", ese deporte tan de moda ahora...y sinceramente nunca pensé que podría ni siquiera empezar...odiaba correr, no le veía el atractivo ni la diversión a semejante deporte, pero  después de ir de acompañante a la Transgrancaria este año, me enganché.
Me enganchó el ambiente tanto alrededor de la carrera como en la carrera, te daban ganas de ponerte a correr sin haberte entrenado para ello...
Todo ello motivado porque en los meses previos ayudé a la persona a la que acompañaba en su preparación, nutritivamente hablando; le decía que debía comer y cuándo,  le preparaba menús y aconsejaba en ese aspecto y en dos meses sólamente consiguió entrenar y terminar la prueba a la que se había inscrito en la Transgrancaria con una marca excelente, por cierto.

Bueno, todo este "rollo" para concluir que a raiz de aquella experiencia me he molestado en estudiar y leer mucho sobre menús nutritivos para deportistas y esta receta la incluiría para desayuno excelente si luego vas a entrenar, no todos los días, pero si una vez en semana. 

Por supuesto que además es una receta riquísima si no entrenas y para niños increible...no dejan ni una.

Vamos a lo importante, que me lío...



Ingredientes:

200 ml. de leche
1 huevo
180 gr. de harina
10 gr. de levadura.
Mantequilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con un tenedor o batidor de mano. Reposar media hora la masa resultante.

Poner en una sartén un poco de mantequilla y cuando este derretida, añadir una cucharada sopera de masa. Se inflará levemente, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Cada dos o tres tortitas volver a poner mantequilla en la sartén para que no se peguen al ir haciéndolas.

A medida que se van haciendo ponerlas apiladas en un plato. acompañar con sirope de arce, miel o...para los más golosos, nocilla o nutella, mermelada, fruta, etc...




De verdad que es súper sencilla de realizar y deliciosa. Yo la acompaño con plátanos y alguna otra fruta de temporada, ahora  con fresas o melocotones y en invierno con peras y papaya o manzana.

Nota: Si lo toman para entrenar, incorporar al desayuno alguna proteína tipo pavo, jamón, huevo o salmón ahumado.
Si no, endulzar a gusto, jeje....

¡Que la disfruten! Yo hoy después de desayunarme dos me he ido a correr por el campo 7 kilómetros, así que funcionar, parece que si...



Receta del fallecido cocinero Darío Barrio.


domingo, 7 de junio de 2015

Ensalada de cuscús, pepino, queso feta y vinagreta de limón.

He tardado en volver......mis disculpas a aquellos que me siguen y que durante este largo tiempo no han encontrado entradas nuevas, ciertamente la falta de tiempo ha sido el motivo, pero durante estos meses he recopilado muchas recetas, tanto dulces como saladas que poco a poco iré subiendo a este blog que tanta ilusión me sigue haciendo.
Mi pasión por la gastronomía no ha decaído en absoluto, al contrario, se ha incrementado si cabe... y también he pensado en nuevas ideas que iré implantando para que la lectura de las recetas y la búsqueda de las mismas les sea más fácil y llamativa...

Bueno y después de esta introducción vamos al lío...

Hoy les traigo una receta fresquita y sorprendente en sabores, deliciosa, es una explosión de contrastes en la boca que la hacen irresistible. La he sacado del blog "foodandcook", pero he hecho algunas variaciones.
Ideal para acompañar una pechuga de pollo o pavo a la plancha.



Ingredientes:

1 pepino
250 gr. de queso feta
1 cebolla (mejor si es dulce).
50 gramos de pasas
Hierbabuena al gusto
250 gr. de cuscús
1 cda, de mantequilla

Vinagreta:
1/2 limón y 1/2 lima
100 ml de aceite de oliva.
Ralladura de 1/2 lima
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos el cuscús, Yo pongo dos partes y media más de agua que de cuscús en una sartén con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta, cuando empieza a hervir, añado el cuscús y lo separo del fuego, remuevo. Bajo el fuego y lo vuelvo a poner al fuego bajito y voy revolviendo para soltar el grano y que no se pegue. (Se pueden seguir las instrucciones del paquete).
El truco es que quede suelto y no grumoso, por lo que es mejor revolverlo con un tenedor, aproximadamente unos 4 ó 5 minutos.
Terminada la cocción, lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar.

Cortamos el pepino a lo largo por la mitad y esas dos mitades en rodajas finitas, reservamos.
Pelamos la cebolla, cortamos en juliana fina y reservamos.
Picamos la hierbabuena y reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada disponemos todos los ingredientes anteriores, más el queso feta desmenuzado y las pasas. Revolvemos con cuidado.

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y aderezamos con ella la ensalada.

Ya me dirán si les gusta, a mi me encantó!
¡¡¡A disfrutar!!!



miércoles, 11 de diciembre de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalo

Hace unas semanas hice un curso de cocina en el restaurante La Tegala de Germán Blanco, en Tias, Lanzarote.
Cocinero increíble y restaurante delicioso donde además del maravilloso ambiente que hay, se disfruta de una experiencia gastronómica impresionante.
Para los que nos gusta comer, y comer bien, este es un sitio imprescindible al que acudir, si venís Lanzarote de visita o, por supuesto, si vivís aquí en la isla.

Pues como decía, hice un curso maravilloso, donde cada receta era un deleite para los sentidos y el paladar, y entre ellas, estaba la de la brandada de bacalao. Me sorprendió lo fácil que es y el juego que da.
Yo he utilizado para esta receta lomos de bacalao congelado, simplemente los he descongelado y he seguido la receta, pero si conseguís bacalao fresco o salado, pues mejor, lo que debéis de mirar en el desalado del pescado cambiando varias veces el agua hasta conseguir el punto de sal que queráis.


Ingredientes:

15 unidades de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
300 gr de bacalao
200 ml de aceite de oliva
pimienta cayena
100 gr de nata

Preparación:

Confitamos el bacalao en el aceite de oliva, a unos 70ºC. Metemos el bacalao en el aceite y cuando empiece a hervir, en unos 5 ó 6 minutos estará listo. Dependiendo del grosor de la pieza.
En una sartén, ponemos un poco del aceite donde hemos confitado el bacalao y doramos los ajos laminados y la pimienta de cayena. Es importante que el ajo no tome color, ya que amarga.
Retiramos el ajo y la pimienta del aceite, y apartamos el aceite del fuego.
Vamos añadiendo a este aceite el bacalao desmigado y se escucha con un tenedor.
Se pone la mezcla en un vaso batidor y se le va añadiendo poco a poco el aceite donde hemos confitado el bacalao. Lo vamos montando batiendo con la minipirmer, despacio. Cuando tengamos una pasta espesa, le añadimos la nata, batimos y listo.

Ponemos la mezcla en una maga pastelera que nos ayudará a rellenar nuestros pimientos más fácilmente.

Montar el plato y…¡a disfrutar!




jueves, 21 de noviembre de 2013

Pan de molde casero

¡Qué frío! ya empiezan a apetecer las meriendas calentitas y los desayunos copiosos y sosegados, ¿verdad?, así que vamos a preparar un delicioso pan de molde casero para ambas ocasiones, fácil y buenísimo...


Ingredientes:

300 ml agua tibia.
5 gr. levadura de panadero.
500 gr. harina de fuerza.
10 gr. sal marina.
20 ml. de aceite oliva 0,4º


Preparación:

Por una lado, mezclamos el agua tibia con la levadura y disolvemos ésta.
En otro bol ponemos la harina y la sal y lo ponemos en el robot de cocina con la pala de amasar (es como un gancho con curva), despacio vamos añadiendo el agua con la levadura disuelta y por último añadimos el aceite. 
Subimos la velocidad (no al máximo) y trabajamos la masa unos 15 minutos hasta que esté elástica y se separe de las paredes del bol.

Sabemos que la masa está cuando la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su forma original.

La ponemos en un bol, tapamos con papel film y en lugar templado dejamos que haga la 1ª subida, aproximadamente una hora y media.

Una vez ha pasado este tiempo, sacamos la masa del bol y la ponemos en la mesa de trabajo enharinada y la estiramos con las manos, haciendo como un rectángulo, la doblamos empezando por el lado más próximo a nosotros, haciendo una especie de rulo y la metemos en el molde rectangular donde se horneará después. La dejamos reposar de nuevo en sitio templado otra hora.

La enharinamos y hacemos unas marcas longitudinales por encima y la metemos al horno 1/2 hora a 240ºC. También ponemos un bol con agua dentro del horno a la misma vez.



Una vez pasado ese tiempo, listo para comer...de verdad que está buenísimo..


miércoles, 23 de octubre de 2013

Pollo con curry al estilo Thay con arroz Jazmín


Hoy les traigo una receta muy muy sabrosa, para hacer un día relajado en el que les apetezca cocinar ya que es un poco elaborada, pero sencilla, y realmente el resultado vale la pena.








Y si la acompañan con un cava bien frío,  o un vino tinto joven, sin mucho cuerpo....¡increíble!.

Les dejo las cantidades para unas 6 personas, pero está tan bueno que seguro que repetiréis.

Ingredientes:

Muslos de pollo (3 por persona) o alitas de pollo (unas 4 ó 5 por persona).
4 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
1 hinojo mediano o 1/2 puerro.
1 cebolla mediana tirando a grande.
Unos 75-100 gramos de pasas (aproximadamente una taza de desayuno)
100 ml de brandy
100 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
150 ml de leche de coco
Piña en almíbar (Una lata pequeña de piña troceada).
Cilantro fresco
Curry en polvo al gusto (aproximadamente 2 cucharadas de postre)
Harina

Arroz Jazmín.

Preparación:


Poner las pasas en una taza de desayuno y cubrirlas con el brandy para que maceren.

Pasar el pollo, las alitas o los muslos por harina y freirlos hasta que se doren por fuera. Reservarlos.
En un wok o sartén honda poner el aceite y dorar los ajos en rodajas finitas, no mucho, añadir entonces la cebolla troceada en cuadrados pequeños, el hinojo o puerro troceado, remover, luego la zanahoria en trocitos también, dejar pochar un poco y añadir el pollo reservado y el curry. Remover.
Añadir a lo anterior el brandy que ha sobrado de macerar las pasas, el vino blanco, el caldo y por último, la leche de coco.

Tapamos el guiso y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Luego le añadimos las pasas, la piña troceada y el cilantro fresco picadito.

Tapamos y dejamos reposar mientras hacemos el arroz.


El arroz Jazmín es el arroz típico de Thailandia, es muy aromático y sabroso y lleva menos tiempo de cocción que el arroz que solemos comer en España.
Su textura es un poco pegajosa, de grano largo, pero realmente es muy delicado y exquisito.
Como hay varias marcas que podéis encontrar en cualquier supermercado, yo recomiendo seguir las instrucciones del paquete según la marca que compréis.


lunes, 7 de octubre de 2013

Tarta Flan

Sigo con el azúcar baja, y de ahí que hoy os proponga otro dulce...pero este si de que verdad es muuuyyyy dulce....y adictivo, doy fe.


Ingredientes:

Para el flan:

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 tazas de leche.

Para el bizcocho:

3 huevos
3 cucharadas pequeñas de harina
3 cucharadas pequeñas de maicena
3 cucharadas de azúcar.

Caramelo para el molde.

Preparación:


Empezamos precalentando el horno a 150ºC.

Caramelizamos un molde con caramelo hecho en casa o bien, podemos poner caramelo del que se compra en cualquier tienda.

El Flan: Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche, batimos bien y ponemos la mezcla en el molde ya caramelizado. Lo metemos al Baño María en el horno hasta que el flan esté casi cuajado por completo.

El Bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego añadimos la harina poco a poco, sin batir demasiado.
Ponemos la mezcla encima del flan y metemos a horno 170ºC unos 20` o hasta que el bizcocho esté hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde, luego desmoldamos y emplatamos y........¡A disfrutar!!!