CHEESECAKE DE MANGO

Hola a tod@s, ya estamos en Mayo, el mes de las flores, del comienzo de los planes de verano, de la operación bikini...pero, seguimos en cuarentena y muchos de esos planes siguen en el aire ya que no sabemos que podremos o no hacer en verano, asÍ que mientras tanto, nos endulzamos la vida...y como ya empezó el calorcito traigo una receta fresquita y deliciosa, suave, cremosa.... 

Ingredientes:

Para la base;

150gr. de harina de almendras (si no tienen harina de almendras, pueden moler en una batidora hasta hacer polvo almendras tostadas)

200gr. de galletas de avena integrales molidas.

25gr. de aceite de coco y 25gr. de mantequilla (pueden poner los 50gr. de aceite de coco ó si no tienen pues 50gr. de mantequilla sin sal).

50gr. de miel.

La ralladura de 1 limón.

1 cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:

350gr. de queso crema (tipo Philadelphia).

150ml. de nata para montar (con mínimo 35% de materia grasa).

150gr. de chocolate blanco

250gr. de puré de mango

10gr. de gelatina en polvo.

60ml.de agua

2 cucharaditas de zumo de limón.

Para la cobertura:

250gr. de puré de mango.

3 hojas de gelatina.

Preparación:

Base:

Utilizaremos un molde desmoldable de 18 cm.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y cuando estén bien integrados pasamos la mezcla al molde y presionamos la base y los bordes. Igualamos y reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Relleno:

Ponemos en un bol la nata y la crema de queso y mezclamos, una vez mezclado, montar con una batidora.

Derretir el chocolate blanco despacio y a baja temperatura para que no se queme. Un vez derretido y frío, añadir a la mezcla de queso y nata, integrar, y luego añadimos el puré de mango mezclado con las cucharadas de zumo de limón.

Batimos todo bien hasta que esté todo bien unido.

Ponemos la gelatina en polvo en los 60ml de agua y diluimos, posteriormente derretimos en microondas y para añadir a la mezcla de crema, cogeremos un poco de la mezcla y lo introduciremos en la gelatina para atemperarla, y después ya podemos poner esta mezcla en la crema.

Batimos todo el conjunto un minuto y rellenamos nuestro molde.

Metemos en la nevera.

Para poner la cobertura debemos esperar una hora mínimo a que cuaje la mezcla de queso.

Cobertura:

Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua, y una vez blanditas, meter al microondas  para derretirlas por completo y luego añadirlas al puré de mango y mezclar bien. 

Poner la mezcla por encima de la crema y volver a meter en la nevera.

Debe cuajar al menos 3 horas en nevera...y a comerla😋

Nota: receta original @megasilvita.

MUSLOS DE POLLO FÁCILES AL HORNO

Por aquí estamos de vuelta, seguimos con la "cuarentena" impuesta por este bichito pesado que no quiere terminar de irse y nos ha puesto a la vida del revés en cuestión de un abrir y cerrar de ojos..., pero, como hay que comer y cuidarse, y aunque ahora la mayoría tengamos tiempo para disfrutar con los placeres de cocinar...y de comer, jeje, aquí les traigo una receta, fácil, fácil y barata...importante también, y......por supuesto, buenisima...

Ingredientes:

Muslos de pollo, (calcular mínimo 2 por persona).
1 cebolla mediana o 1 cebolleta grande
1 manojo de perejil
sal y pimienta
Aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Medio vaso de vino blanco, o limoncello (es lo que yo he usado), o de cerveza.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Colocar los muslos de pollo en una fuente suficientemente amplia como para que quepan todos unos al lado de otros (no ponerlos unos encima de otros).

Meter en un vaso de minipimer o batidora, la cebolla cortada en cuatro, el manojo de perejil entero, el zumo de limón, y el alcohol elegido, (yo he usado Limoncello porque lo hago yo misma y tengo mucho y tiene un punto dulzón muy rico, pero podéis poner lo que más les guste), salpimentar a gusto y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Batir hasta conseguir una pasta semilíquida, si ves que queda muy espesa, añadir más líquido, bien, más vino, cerveza o licor o si quieren, un poco de agua.

Poner esta mezcla por encima de los muslos de pollo.

Yo le puse un poco de brócoli como pueden ver en las fotos, porque me gusta mucho, pero si tienen champiñones le va fenomenal también.

Y...al horno una hora. A mitad de cocción darle la vuelta a los muslos y si necesita más líquido, pues le añaden un poco de agua o el alcohol que hayan elegido.

Y...a disfrutar...

Como acompañamiento yo elegí arroz blanco, que con la salsita está buenísimo, pero pueden ponerle papas fritas o hervidas...lo que más les guste.

Pintón eh?

BIZCOCHO FÁCIL DE CHOCOLATE

Hola de nuevo...han pasado unos años y muchas cosas, pero las ganas de cocinar y de continuar en algún momento con este blog nunca cambiaron.
Ahora, las circunstancias nos obligan a todos a estar en casa, y ahora, tenemos de nuevo tiempo para aquellas aficiones que son pasiones, como la cocina para mi.
Estos años apenas he tenido tiempo de disfrutar con el placer de la cocina y ahora espero poder volver a encontrarme con ustedes y que compartan conmigo mi pasión.

Y después de esta breve introducción...al lío!! Y que mejor que con chocolate y...dado que estáis casi todos con vuestros niños en casa, este bizcocho es ideal para hacerlo y comerlo con ellos, jeje...

Espero que les guste tanto como a mí... y gracias por estar ahi.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural no azucarado

La medida del yogur de azúcar

La medida del yogur de harina de repostería.

1/2 medida de yogur de aceite suave

1/2 sobre de levadura en polvo

50 gr. de cacao en polvo

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con un batidor de mano, añadir resto de ingredientes húmedos (aceite, yogur) y mezclar. Luego añadir el cacao en polvo y la ralladura de limón e integrarlo todo. 

Luego añadir la harina con la levadura tamizadas con un colador y mezclar lo justo.

Poner en un molde engrasado o forrado con papel de horno y meter a horno previamente caliente a 170 grados, durante 30 minutos aproximadamente. 

Hay que introducir un palillo y cuando salga limpio ya está listo....

Dejarlo dentro del horno un par de minutos con la puerta abierta, colocarlo encima de una rejilla para que enfrie un poco, y pasados unos 10 minutos, sacarlo del molde y dejarlo en la rejilla terminando que enfríe.

Decorar con azúcar glass y.......!a zampar!.

La textura es esponjosita y delicada....esta buenisimoooo...

Mousse de Yogur con frutas

Buenos y calurosos días!!!. Bienvenido verano, pero de verdad, eh?

Para refrescarnos un poco he pensado en una receta fresquita, fácil y sana, una mousse de yogur, natural, de fresa, de vainilla, vamos, el sabor que más les guste...combinada con algo de fruta de temporada, unos trocitos de melocotón, nectarinas o paraguayas, o unas fresas, o unas cerezas...vamos, que más sencillo no se los puedo poner.

Ahí vamos...

Ingredientes:

4 yogures (el sabor que quieran, el de la foto es natural).

3/4 de lata pequeña de leche condensada.

3 hojas de gelatina.

Fruta troceada (fresas, cerezas, melocotones, melón...)

Preparación:

Poner los yogures y la leche condensada en un bol y batir con batidor de mano hasta conseguir una mezcla homogénea. 

En otro plato apto para el microondas, poner las hojas de gelatina con un poco de agua y dejar que se ablanden, una vez manejables, introducir unos segundos en el microondas hasta que se derritan por completo, entibiar y añadir a la mezcla de yogur y leche condensada. Mezclar bien.

Poner en las copas o vasos donde vayamos a servirlo trocitos de frutas en el fondo, luego añadir la mousse y decorar con fruta, trozos de chocolate o galletas...

Nevera unas 2 ó 3 horas y listo...¡a disfrutar!.

Una cena rica  para estas noches de calor, no creen?

Variantes: Yogur sin lactosa o de soja, poner galletas molidas en la base y la fruta por encima, o trocitos de magdalenas o de un bizcocho que se haya quedado un poco seco que con este calor es normal, mezclar yogures de sabores....tantas como vuestra creatividad.

Tortitas ricas ricas y superfáciles

Hola hola...¿qué tal ese domingo?

Hace unos meses he empezado a correr, si, a hacer "running", ese deporte tan de moda ahora...y sinceramente nunca pensé que podría ni siquiera empezar...odiaba correr, no le veía el atractivo ni la diversión a semejante deporte, pero  después de ir de acompañante a la Transgrancaria este año, me enganché.

Me enganchó el ambiente tanto alrededor de la carrera como en la carrera, te daban ganas de ponerte a correr sin haberte entrenado para ello...

Todo ello motivado porque en los meses previos ayudé a la persona a la que acompañaba en su preparación, nutritivamente hablando; le decía que debía comer y cuándo,  le preparaba menús y aconsejaba en ese aspecto y en dos meses sólamente consiguió entrenar y terminar la prueba a la que se había inscrito en la Transgrancaria con una marca excelente, por cierto.

Bueno, todo este "rollo" para concluir que a raiz de aquella experiencia me he molestado en estudiar y leer mucho sobre menús nutritivos para deportistas y esta receta la incluiría para desayuno excelente si luego vas a entrenar, no todos los días, pero si una vez en semana. 

Por supuesto que además es una receta riquísima si no entrenas y para niños increible...no dejan ni una.

Vamos a lo importante, que me lío...

Ingredientes:

200 ml. de leche
1 huevo
180 gr. de harina
10 gr. de levadura.
Mantequilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con un tenedor o batidor de mano. Reposar media hora la masa resultante.

Poner en una sartén un poco de mantequilla y cuando este derretida, añadir una cucharada sopera de masa. Se inflará levemente, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Cada dos o tres tortitas volver a poner mantequilla en la sartén para que no se peguen al ir haciéndolas.

A medida que se van haciendo ponerlas apiladas en un plato. acompañar con sirope de arce, miel o...para los más golosos, nocilla o nutella, mermelada, fruta, etc...

De verdad que es súper sencilla de realizar y deliciosa. Yo la acompaño con plátanos y alguna otra fruta de temporada, ahora  con fresas o melocotones y en invierno con peras y papaya o manzana.

Nota: Si lo toman para entrenar, incorporar al desayuno alguna proteína tipo pavo, jamón, huevo o salmón ahumado.

Si no, endulzar a gusto, jeje....

¡Que la disfruten! Yo hoy después de desayunarme dos me he ido a correr por el campo 7 kilómetros, así que funcionar, parece que si...

Receta del fallecido cocinero Darío Barrio.

Ensalada de cuscús, pepino, queso feta y vinagreta de limón.

He tardado en volver......mis disculpas a aquellos que me siguen y que durante este largo tiempo no han encontrado entradas nuevas, ciertamente la falta de tiempo ha sido el motivo, pero durante estos meses he recopilado muchas recetas, tanto dulces como saladas que poco a poco iré subiendo a este blog que tanta ilusión me sigue haciendo.

Mi pasión por la gastronomía no ha decaído en absoluto, al contrario, se ha incrementado si cabe... y también he pensado en nuevas ideas que iré implantando para que la lectura de las recetas y la búsqueda de las mismas les sea más fácil y llamativa...

Bueno y después de esta introducción vamos al lío...

Hoy les traigo una receta fresquita y sorprendente en sabores, deliciosa, es una explosión de contrastes en la boca que la hacen irresistible. La he sacado del blog "foodandcook", pero he hecho algunas variaciones.

Ideal para acompañar una pechuga de pollo o pavo a la plancha.

Ingredientes:

1 pepino
250 gr. de queso feta
1 cebolla (mejor si es dulce).
50 gramos de pasas
Hierbabuena al gusto
250 gr. de cuscús
1 cda, de mantequilla

Vinagreta:
1/2 limón y 1/2 lima
100 ml de aceite de oliva.
Ralladura de 1/2 lima
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos el cuscús, Yo pongo dos partes y media más de agua que de cuscús en una sartén con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta, cuando empieza a hervir, añado el cuscús y lo separo del fuego, remuevo. Bajo el fuego y lo vuelvo a poner al fuego bajito y voy revolviendo para soltar el grano y que no se pegue. (Se pueden seguir las instrucciones del paquete).

El truco es que quede suelto y no grumoso, por lo que es mejor revolverlo con un tenedor, aproximadamente unos 4 ó 5 minutos.

Terminada la cocción, lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar.

Cortamos el pepino a lo largo por la mitad y esas dos mitades en rodajas finitas, reservamos.

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana fina y reservamos.

Picamos la hierbabuena y reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada disponemos todos los ingredientes anteriores, más el queso feta desmenuzado y las pasas. Revolvemos con cuidado.

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y aderezamos con ella la ensalada.

Ya me dirán si les gusta, a mi me encantó!
¡¡¡A disfrutar!!!

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalo

Hace unas semanas hice un curso de cocina en el restaurante La Tegala de Germán Blanco, en Tias, Lanzarote.

Cocinero increíble y restaurante delicioso donde además del maravilloso ambiente que hay, se disfruta de una experiencia gastronómica impresionante.

Para los que nos gusta comer, y comer bien, este es un sitio imprescindible al que acudir, si venís Lanzarote de visita o, por supuesto, si vivís aquí en la isla.

Pues como decía, hice un curso maravilloso, donde cada receta era un deleite para los sentidos y el paladar, y entre ellas, estaba la de la brandada de bacalao. Me sorprendió lo fácil que es y el juego que da.

Yo he utilizado para esta receta lomos de bacalao congelado, simplemente los he descongelado y he seguido la receta, pero si conseguís bacalao fresco o salado, pues mejor, lo que debéis de mirar en el desalado del pescado cambiando varias veces el agua hasta conseguir el punto de sal que queráis.

Ingredientes:

15 unidades de pimientos del piquillo

3 dientes de ajo

300 gr de bacalao

200 ml de aceite de oliva

pimienta cayena

100 gr de nata

Preparación:

Confitamos el bacalao en el aceite de oliva, a unos 70ºC. Metemos el bacalao en el aceite y cuando empiece a hervir, en unos 5 ó 6 minutos estará listo. Dependiendo del grosor de la pieza.

En una sartén, ponemos un poco del aceite donde hemos confitado el bacalao y doramos los ajos laminados y la pimienta de cayena. Es importante que el ajo no tome color, ya que amarga.

Retiramos el ajo y la pimienta del aceite, y apartamos el aceite del fuego.

Vamos añadiendo a este aceite el bacalao desmigado y se escucha con un tenedor.

Se pone la mezcla en un vaso batidor y se le va añadiendo poco a poco el aceite donde hemos confitado el bacalao. Lo vamos montando batiendo con la minipirmer, despacio. Cuando tengamos una pasta espesa, le añadimos la nata, batimos y listo.

Ponemos la mezcla en una maga pastelera que nos ayudará a rellenar nuestros pimientos más fácilmente.

Montar el plato y…¡a disfrutar!