Pollo con curry al estilo Thay con arroz Jazmín

Hoy les traigo una receta muy muy sabrosa, para hacer un día relajado en el que les apetezca cocinar ya que es un poco elaborada, pero sencilla, y realmente el resultado vale la pena.

Y si la acompañan con un cava bien frío,  o un vino tinto joven, sin mucho cuerpo....¡increíble!.

Les dejo las cantidades para unas 6 personas, pero está tan bueno que seguro que repetiréis.

Ingredientes:

Muslos de pollo (3 por persona) o alitas de pollo (unas 4 ó 5 por persona).
4 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
1 hinojo mediano o 1/2 puerro.
1 cebolla mediana tirando a grande.
Unos 75-100 gramos de pasas (aproximadamente una taza de desayuno)
100 ml de brandy
100 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
150 ml de leche de coco
Piña en almíbar (Una lata pequeña de piña troceada).
Cilantro fresco
Curry en polvo al gusto (aproximadamente 2 cucharadas de postre)
Harina

Arroz Jazmín.

Preparación:

Poner las pasas en una taza de desayuno y cubrirlas con el brandy para que maceren.

Pasar el pollo, las alitas o los muslos por harina y freirlos hasta que se doren por fuera. Reservarlos.

En un wok o sartén honda poner el aceite y dorar los ajos en rodajas finitas, no mucho, añadir entonces la cebolla troceada en cuadrados pequeños, el hinojo o puerro troceado, remover, luego la zanahoria en trocitos también, dejar pochar un poco y añadir el pollo reservado y el curry. Remover.

Añadir a lo anterior el brandy que ha sobrado de macerar las pasas, el vino blanco, el caldo y por último, la leche de coco.

Tapamos el guiso y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Luego le añadimos las pasas, la piña troceada y el cilantro fresco picadito.

Tapamos y dejamos reposar mientras hacemos el arroz.

El arroz Jazmín es el arroz típico de Thailandia, es muy aromático y sabroso y lleva menos tiempo de cocción que el arroz que solemos comer en España.

Su textura es un poco pegajosa, de grano largo, pero realmente es muy delicado y exquisito.

Como hay varias marcas que podéis encontrar en cualquier supermercado, yo recomiendo seguir las instrucciones del paquete según la marca que compréis.