De vuelta....con un..Tártar de atún

Hola a todos!!!

Después de unos meses sin proponerles ningún apetecible bocado por motivos laborales....demasiado trabajo, algo bueno pero absorbente....aquí estoy de nuevo dispuesta a continuar con este proyecto que tanta ilusión me hacía y me hace... y que mejor manera con este calor, de tomar algo fresquito y muy sabroso..

Mi tartar de atún

Ingredientes:

400-500 gramos de atún.
1 manojo de cilantro.
Zumo de media lima y de medio limón.
Sal y pimienta negra.
Tomate
1/2 cebolleta.
1 aguacate.

Preparación:

Lo primero es machacar con un tenedor el aguacate hasta dejarlo como una crema, salpimentarlo al gusto.

Por otro lado, el atún al estar crudo habrá sido congelado unas 72 horas previamente. Sacarlo del congelador y cuando aún esté firme (bastante congeladito) pero que ceda una poco a la presión de los dedos, cortarlo a cuchillo en trozos pequeños. Ponerlo en un bol, añadirle los zumos de los cítricos.
Luego añadirle el resto de los ingredientes picaditos. Mezclar y montar.

Primero el aguacate en la base del plato, yo le añadí unas hojas de lechuga hoja de roble, que es muy suave y le daba un poco de color, y encima disponer el tartar.

También se puede servir solo, bien colocadito en un plato y como acompañamiento, unas tostas finitas...¡delicioso!, y con un vinito blanco o copa de cava muy fresquita....mmmmm...se me hace la boca agua.

 

Espero que les guste!!!

Bizcocho con pepitas de chocolate

Hoy para comenzar la semana con energia y alegria, algo dulce...

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla en pomada.
200 gr. de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 bolsa de pepitas de chocolate

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, luego añadir la mantequilla en pomada ( bastará con que saquéis la mantequilla de la nevera una hora antes). Seguir batiendo hasta que esté bien mezclada. Agregar la harina con la levadura, mezclar.

En otro bol montar las claras a punto de nieve, cuando esté, añadir un poco a la mezcla anterior y mezclar con cuidado. Ir añadiendo el resto de las claras poco a poco hasta que estén integradas por completo.

Por último, añadir las pepitas de chocolate.

 

Poner la mezcla en un molde de unos 24 cm o en uno de corona (como el de la foto) previamente untado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
Estará listo cuando al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

¡¡No olvidéis no abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción!!

¡Feliz Semana!

Menù Ligero

Hoy les traigo unas recetas muy ligeras y muy sabrosas a la vez.
De primero, una crema de calabacines y espinacas y de segundo, una ensalada César muy ligera...


Primer plato:

Crema de Calabacines y Espinacas

Ingredientes:

5 calabacines medianos.
1 cebolleta
3 manojos de espinacas
2 papas pequeñas
sal
Agua
1 chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavar los calacines y quitarles las puntas, cortarlos en trozos no muy grandes, poner en un caldero, lavar las espinacas y cortarlas y añadirlas al caldero, trocear la cebolleta y añadir también.

Pelar las papas y troceadas añadirlas a lo anterior.

Todo en crudo.

Poner agua hasta justo cubrir las verduras. Poner un poco de sal y a hervir a fuego medio-alto.

A mitad de cocción, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.

Terminar la cocción.

Estará la verdura cuando se puedan atravesar con un tenedor.

 

Triturar bien con la minipirmer o robot de cocina.

Servir con unas virutas de parmesano.

Segundo plato:

Ensalada César:

Ingredientes;

3 ó 4 hojas de lechuga iceberg, escarola, romana (la que más les guste).
Una pechuga de pollo asado, o hervido (del que sobra de una sopa, por ejemplo) o a la plancha.
Queso parmesano
2 yemas de huevo,
Aceite de oliva 0.4 de acidez
4 filetes de anchoas
Zumo de medio limón
2 biscotes de pan normal.

Preparación:

Lavar la lechuga y trocearla con la mano, ponerla en un bol. Disponer encima el pollo troceado en tiritas, romper los biscotes en trocitos y añadirlos también.

Rallar queso parmesano en tiritas finas, reservar.

Rallar también queso parmesano en polvo, reservar.

 

Salsa:  Poner en un bol las dos yemas y los filetes de anchoas troceados, con la minipirmer triturar, ir añadiendo aceite hasta hacer una crema, poner el zumo de medio limón, mezclar, y el queso parmesano en polvo, mezclar con una cuchara. Salsear la ensalada y terminar con las virutas de queso.

Si queréis hacer esta salsa aún más ligera; 1 yogur desnatado natural, 1 cucharada de mayonesa light, una pizca de mostaza dulce, mezclar, trocear las anchoas y añadir el queso parmesano en polvo, salsear con esta mezcla la ensalada.

 

 

No puede faltar el postre, aunque el menú sea ligero, ¿verdad?

Dos ideas:

-Fruta; ponemos en un plato llano grande una naranja pelada en rodajas, encima una manzana en filetes finitos. Exprimimos el zumo de una naranja y lo ponemos en una taza, con una cucharada de miel, mezclamos, salseamos la fruta y ponemos por encima unas almendras crudas troceadas...¿bueno, eh?

-Mousse de yogur: 4 yogures del sabor que más les guste (desnatados), media lata de leche condensada, y mezclar con unas varillas, añadir una hoja de gelatina para cuajar y disponer en unos vasitos. Nevera 1 hora ¡Riquisimo!

Espero que les gusten y disfruten del menú!!!

 

 

Roscón de Reyes

Que mejor dia que hoy 5 de enero para compartir con ustedes mi receta del tradicional Roscón de Reyes.
Una pena que la tradición sea comerlo solo un día...jeje...es que me encanta!!!

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura de panaderia (sirve la que venden en ls supermercados).
70 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
5 gr de sal
50 gr de leche
5 huevos

Preparación:

Poner en el bol de la batidora la harina, la sal, el azúcar y la levadura disuelta en la leche. Batir con el aspa despacio. Añadir 3 huevos, seguir batiendo despacio.

Una vez bien mezclado, añadir los 2 huevos restantes.

Seguir batiendo despacio.

Posteriormente ir añadiendo la matequilla en trozos poco a poco.

Aumentar un poco la velocidad.

Batir durante aproximadamente 20 minutos a esa velocidad o hasta que la masa se desprenda por completo de las paredes del bol.

 

Poner la masa envuelta en papel film una hora y media en la nevera.

 

Pasado este tiempo, enharinar la mesa de trabajo y poner la masa, cortarla en dos trozos iguales.

Dar la forma del roscón a cada una de los trozos y colocarlos en unas bandejas para que fermenten a temperatura ambiente.

Deben doblar su tamaño. Untar con huevo batido antes de hornear.

 

Calentar el horno a 180ºC y meter los roscones de uno en uno durante aproximadamente 25 minutos.

 

Decorar... y ¡Felices Reyes!.

 

Casi se me olvida: ¡¡¡el Rey y el Haba!!! Los colocaréis donde os guste, sin que los vean los comensales, claro.

 

Nota: Las cantidades dadas dan para dos roscones grandes, podéis dividirla entre dos o aumentarla en la misma proporción según la cantidad de roscones que queráis hacer.

El aroma (agua de azahar, ralladura de limón, etc) lo podéis añadir antes de la mantequilla.

 

Espero que lo disfruten...

Mis Brownies

Soy de las que al final de todas las comidas se toma un cuadradito, o dos, de un buen chocolate...Me gusta especialmente el chocolate al 70% de cacao con almendras...¡mmm!, pero..., si he tenido tiempo para prepararlos, prefiero un pedacito de brownie..¿quién se puede resistir?

 

 

 

Ingredientes:

 

100 gr. de harina

2 huevos

100 gr. de mantequilla

130 gr de chocolate fondant.

100 gr. de azúcar.

 

Preparación:

 

Poner la mantequilla junto con el chocolate en un cazo y derretirlos al baño María o en el microondas a baja potencia, ya que de lo contrario el chocolate se quemaria.

En un bol, poner los huevos y mezclarlos con el azúcar, una vez hecho ésto, agragar el chocolate y la mantequilla fundidos, mezclar.

Posteriormente, añadir la harina poco a poco, mezclar bien.

Poner la mezcla en un molde no muy alto bien engrasado.

Introducirlo en el horno precalentado a 180ºC y cocer duranre unos 20-25 minutos (dependiendo del horno).

Sacar del horno y entibiar. Cortar en porciones y decorar con azúcar glass.

 

¡Listos!

 

 

 

 

¡¡¡A por él!!!

 

Nota: Me gusta tomarme un pedazo de este brownie con una copa de vino tinto crianza joven, les recomiendo que lo prueben, les sorprenderá. 

 

Restaurante Recomendado: LILIUM

Hoy les traigo un restaurante muy especial para mi.
En él no sólo he disfrutado increiblemente de sus sabrosas recetas, si no que además, todas y cada una de las veladas que allí he pasado han sido maravillosas...
Lilium, es un restaurante que comenzó su andadura en Tías, Lanzarote, y que hace ya un par de años se trasladó a Arrecife, a la calle Jose Antonio.
Su propietario, Orlando,  que tiene un amplio curriculum y experiencia en este sector, incluso estuvo una temporada en el famoso "El Bulli", hará que te sientas como en casa pero con un menú exquisito, donde se combina a la perfección el producto local con las nuevas técnicas de cocina, pero, y lo que para mi es muy importante, consiguiendo siempre que el producto principal de cada plato mantenga su sabor y esencia....

Aqui os paso unas fotos de sus platos...¡para vuestro deleite!

 

Cigarros de morcilla con mermelada de tomates

 

 

Pulpo frito con pimiento confitado y hummus de garbanzos

 

 

 

Confit de pato con salsa de higos

 

Coulant de chocolate y gofio

 

Estos son algunas muestras de los deliciosos platos que podréis degustar en este fantástico restaurante.

Os recomiendo, si vivís en Lanzarote, reservar para una de sus "cenas a ciegas", donde el placer de la comida lo viviréis sin el sentido de la vista...interesante ¿verdad?

www.restaurantelilium.com

 

 

 

Buñuelos de viento con chocolate a la taza

 

Después de estos dias de descanso, vuelvo a deleitarles...o esa es mi intención...con mis pequeños bocados...

Buñuelos de viento...mmm...se me hace la boca agua solo de pensar en lo deliciosos que están...y son tan sencillos de preparar...

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

125ml. de leche
50 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar
1/2 cucharada de sal
80 gr. de harina
1 cucharada de licor (el sabor que más os guste)
2 huevos
aceite de oliva
canela en polvo

Preparación:

Poner la leche con la mantequilla, la sal y dos cucharadas de azúcar en un cazo a hervir. Cuando empiece a hacerlo, añadir la harina y remover hasta formar una masa.

Separar del fuego y añadir el licor elegido, y los huevos. Remover entre cada uno.

Cuando la masa sea homogénea, introducirla en una manga pastelera e ir formando bolitas que pondréis en una placa de horno con papel sulfurizado.

Reservar.

Poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente, añadir una a una las bolitas de masa y dejar que se doren.

Cuando estén doraditas sacarlas con cuidado y espolvorearlas con el resto del azúcar y la canela en polvo.

¡¡¡Están deliciosos!!!

Para acompañar estos ricos buñuelos, qué mejor que un chocolate a la taza...

 

Espero que les guste tanto como a mi!!!